[Combo nhỏ] Set cá bào 10g và tảo bẹ 10g Nhật nấu dashi cho bé ăn dặm

CÁ_BÀO_KATSUO: 10g

TẢO_BẸ_KOMBU: 10g

HSD: 2022 (date luôn update ạ)

CÁCH NẤU NƯỚC DÙNG DAISHI TỪ CÁ BÀO VÀ TẢO BẸ (KONBU) CHO BÉ ĂN DẶM

Amino acid là thành phần chính trong nước dashi, bao gồm cả glutamic acid thiên nhiên và các chất vi lượng khác. Những chất này có tính tan và hòa tan được trong nước nhưng không phải lúc nào ngâm rong biển trong nước những chất trên đều tan mà cần phải có điều kiện nhiệt độ nhất định. Nhiệt độ thích hợp là 60-90 độ C.

Chính vì vậy, cần phải duy trì nước ở nhiệt độ 60-90°C thì mới có được nước dashi lý tưởng. Nếu nhiệt độ nước thấp hơn 60 độ C hoặc cao hơn 90 độ C thì nước dashi thu được có mùi tanh tanh vì các chất amino acid không chiết ra được nên nước dashi đó sẽ mất ngon.

Nhiều người làm nước dashi bằng cách ngâm dashi trong nước lạnh hoặc đun sôi dashi với lửa nhỏ nhưng cách làm như vậy đều không thu được nước dashi ngon.

Cách nấu nước dùng dashi:

1. Tảo bẹ 10g rửa bằng nước thường thật sạch, hoặc lấy khăn sạch lau. Sau đó ngâm vào 200-300ml nước thường 15-20 phút cho tảo bẹ nở ra.

2. Đun sôi rồi ninh nhỏ lửa nồi nước ngâm tảo bẹ ở trên khoảng 8-10 phút, sau đó bốc 1 nhúm cá bào bỏ vào (1 nhúm bằng 1 vốc tay bốc khoảng 5g), đun thêm khoảng 3-5 phút nữa thì tắt bếp.

3. Lọc lấy nước bỏ bã sẽ có nước dashi.

+ Nhiều người còn ninh lại bã lần 2 lấy nước nhạt hơn.

+ Nước dashi hoàn toàn có thể để đông lạnh được. Cá bào và tảo bẹ sau khi mở túi thì buộc kín, bảo quản nơi khô ráo.

Bã của nước dashi người lớn ăn. Bã cá bào có thể dùng để tráng trứng, còn tảo bẹ ninh đó cắt mỏng ra cho vào cùng 1 món salad nào đó ăn cũng rất ngon.

Nước dashi có thể dùng để nấu cháo, súp, làm chawanmushi (món trứng hấp của Nhật), nấu udon (mỳ Nhật)...

Nước dashi thơm, vị thanh thanh, giàu canxi mà lại không béo, không gây đầy bụng. Nước dashi thật sự rất nên dùng cho các bé mới tập ăn dặm.

Nước dùng không chỉ dùng cho bé mà còn dùng để nấu thức ăn cho người lớn rất ngon và tiện lợi.

LƯU Ý:

Khi được sấy khô tự nhiên, tảo bẹ thu được một lớp bột trắng mỏng cực kỳ tốt cho sức khỏe. Bột trắng này không phải là mốc, mà đó là axit amin glutamine. Quá trình xử lý tảo bẹ, bột này không được rửa trôi, nhưng nếu có vật liệu lạ, Bột trắng chỉ có thể được lau bằng vải lót nhẹ.