Cách sử dụng nấm linh chi khô đúng, không mất dưỡng chất

Nấm linh chi khô được biết đến như một “thần dược” quý hiếm trong Đông y, nổi bật với khả năng tăng cường miễn dịch, thải độc gan, tim mạch và hỗ trợ kéo dài tuổi thọ. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách sử dụng nấm linh chi đúng giữ trọn dưỡng chất quý giá mà loại nấm này mang lại. Nếu sử dụng sai cách, linh chi có thể mất đi hiệu quả vốn có mà còn gây lãng phí. 

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu và sử dụng nấm linh chi khô chuẩn khoa học, dễ thực hiện tại nhà và đặc biệt không làm mất hoạt chất quý trong quá trình chế biến. Cùng tham khảo ngay bên dưới đây

1 Nấm linh chi là gì? Có mấy loại phổ biến?

Nấm linh chi (tên khoa học: Ganoderma lucidum) là dược liệu quý hiếm, loại nấm này được xếp vào nhóm “thượng phẩm” trong y học cổ truyền phương Đông, cùng với nhân sâm và nhung hươu. 

Nấm linh chi là dược liệu quý hiếm chứa hàm lượng hoạt chất dược lý cao

Dựa vào màu sắc, vùng trồng, nấm linh chi được phân thành nhiều loại khác nhau, trong đó một số dòng phố biến hiện nay được biết đến như: 

• Nấm linh chi đỏ (Hồng chi): Chứa hàm lượng hoạt chất dược lý cao
• Nấm linh chi đen (Hắc chi): Tính bình, dùng hỗ trợ giải độc, an thần
• Nấm linh chi vàng (Hoàng chi): Tính ôn, hỗ trợ ổn định huyết áp, bổ tỳ
• Nấm linh chi tím (Tử chi): Rất hiếm, có khả năng an thần, bổ gan
• Nấm linh chi trắng (Bạch chi): Hỗ trợ điều hòa khí huyết, dưỡng phổi
• Nấm linh chi xanh (Thanh chi): Hỗ trợ giải độc, mát gan

>>> Tham khảo một số sản phẩm nấm linh chi đang được yêu thích và bán chạy tại Chiaki:

Nấm Linh Chi Túi Nâu Hàn Quốc 1kg Cao Cấp - Hỗ Trợ Sức Khỏe, Tăng Cường Đề Kháng, Hỗ Trợ Giấc Ngủ Tốt Hơn

750.000^đ 1.150.000^đ

33

Mua ngay

Nấm Linh Chi Đỏ Kana Nongsan Hàn Quốc 1Kg - Tăng Cường Sức Khỏe, Hỗ Trợ Tiêu Hóa Tự Nhiên, Sản Phẩm Hữu Cơ Cao Cấp

600.000^đ 950.000^đ

56

Mua ngay

2 Sử dụng nấm linh chi có tốt không?

Câu trả lời là CÓ, nếu bạn dùng đúng cách, đúng liều lượng và phù hợp với thể trạng cơ thể.

Nấm linh chi chứa Beta-glucan và Polysaccharides hỗ trợ hệ miễn dịch, phòng ngừa cảm cúm, viêm nhiễm

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và nhiều nghiên cứu trên PubMed, linh chi chứa hơn 400 hoạt chất sinh học như Polysaccharides, Triterpenoids, Germanium hữu cơ, Beta-glucan… mang tới nhiều hiệu quả tích cực đối với sức khỏe [1]:

• Tăng cường miễn dịch: Bởi nấm linh chi chứa Beta-glucan và Polysaccharides hỗ trợ hệ miễn dịch, hoạt động hiệu quả trong việc phòng ngừa cảm cúm, viêm nhiễm
• Giải độc gan, cải thiện chức năng gan: Theo nghiên cứu được công bố trên PubMed, hoạt chất Ganoderic acid trong linh chi có khả năng ức chế men gan, cải thiện chức năng gan, đặc biệt hữu ích cho người dùng nhiều bia rượu.
• Chống oxy hóa, làm chậm lão hóa: Triterpenoids và Germanium trong nấm linh chi hỗ trợ trung hòa gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa da, tế bào và cải thiện vóc dáng
• Hỗ trợ điều hòa huyết áp, tim mạch: Nấm linh chi giúp giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó hỗ trợ phòng chống xơ vữa động mạch, cao huyết áp.
• Ổn định đường huyết: Một số nghiên cứu cho thấy chiết xuất nấm linh chi hỗ trợ ổn định lượng đường trong máu, phù hợp với người tiểu đường type 2.

3 Cách sử dụng nấm linh chi khô đúng, không mất dưỡng chất

1. Cách sử dụng nấm linh chi khô

Hầu hết khi mua nấm linh chi đều đã được sấy khô và tùy vào mục đích sử dụng của mỗi người mà bạn có cách nấu nấm linh chi khô khác nhau, nhưng nhìn chung thì cách sơ chế và sử dụng sẽ theo những bước cơ bản dưới đây:

Cách sử dụng nấm linh chi khô

Thái lát sắc nước uống (phổ biến và hiệu quả)

• Chuẩn bị: 50g nấm linh chi khô đã thái lát (hoặc mua nguyên tai về thái lát mỏng khoảng 3-5mm).
• Thực hiện: Cho nấm vào 1 lít nước, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa liu riu khoảng 20-30 phút. Chắt lấy nước lần 1.
• Tận dụng bã: Phần bã nấm vừa đun có thể tiếp tục đun lần 2, lần 3 với lượng nước ít hơn (khoảng 0.5 - 1 lít nước mỗi lần). Mỗi lần đun, có thể cắt nhỏ nấm hơn để dưỡng chất dễ hòa tan.
• Sử dụng: Bạn có thể hòa chung các lần nước đã chắt lại với nhau, để nguội và bảo quản trong tủ lạnh dùng lần. Uống 2 - 3 lần/ ngày. Vị của nấm linh chi sẽ có vị đắng, để dễ uống hơn thì nên thêm vào đó chút táo đỏ, long nhãn, cam thảo hoặc chút mật ong

Nghiền bột

• Thực hiện : Nghiền nấm linh chi khô thành bột mịn
• Cách dùng: Cho khoảng 3-5g bột nấm linh chi vào túi lọc hoặc trực tiếp vào ấm, pha với nước sôi như pha trà. Hãm khoảng 5-10 phút rồi uống cả nước lẫn bã (nếu có thể). Hỗ trợ bổ sung chất xơ và dưỡng chất. Bã bột nấm linh chi sau khi dùng có thể kết hợp với mật ong, sữa chua làm mặt nạ dưỡng da

Ngâm rượu

• Chuẩn bị: 240g nấm linh chi thái lát hoặc nguyên tai. 5 lít rượu trắng khoảng 40 độ.
• Thực hiện: Cho nấm linh chi vào bình thủy tinh sạch, đổ rượu vào, đậy kín nắp và ngâm khoảng 20-30 ngày là có thể sử dụng.
• Sử dụng: Uống 1-2 chén nhỏ mỗi ngày vào buổi tối.

Nấu canh/súp/hầm:

• Bạn có thể dùng nước sắc từ nấm linh chi để nấu các món canh, súp, hoặc hầm với gà, sườn... Đây là món ăn bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy, người già yếu.

2. Cách nấu nấm linh chi không làm mất dinh dưỡng

Để đảm bảo nấu nấm linh chi không mất đi dinh dưỡng, bạn cần lưu ý quan trọng khi nấu như sau:

Nấm linh chi nên thái lát mỏng sẽ giúp giữ được dưỡng chất

• Thái lát mỏng: Nấm linh chi nên thái lát mỏng sẽ giúp giữ được dưỡng chất và cũng dễ dàng hòa tan vào nước hơn.
• Không đun quá lâu hoặc quá nhanh: Bạn chỉ nên đun sôi nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 15-30 phút. Đây là thời gian lý tưởng để nấm tiết ra nhiều hoạt chất nhất.
• Đun nhiều lần: Không chỉ nên đun một lần rồi bỏ bã, khá lãng phí. Hãy đun lại bã nấm 2-3 lần để chiết xuất hết các dưỡng chất còn lại.
• Tránh dùng nồi kim loại (đặc biệt là nồi sắt): Nên sử dụng nồi thủy tinh, sứ hoặc inox để nấu nấm linh chi, tránh làm ảnh hưởng đến các hoạt chất trong nấm.
• Không rửa quá kỹ: Trước khi chế biến, chỉ cần rửa nhẹ nấm linh chi bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, không nên rửa quá mạnh hoặc ngâm lâu làm mất đi lớp bào tử quý giá trên bề mặt nấm.
• Bảo quản đúng cách: Nước linh chi đã nấu nên được để nguội và bảo quản trong tủ lạnh, dùng hết trong vòng 1-2 ngày.

3. Cách sử dụng nấm linh chi Hàn Quốc

Dòng nấm linh chi Hàn Quốc cũng được sử dụng tương tự như các loại nấm linh chi khô khác. Cách phổ biến mà bạn có thể sử dụng là:

Cách sử dụng nấm linh chi Hàn Quốc

• Sắc nước uống hàng ngày: Đây là cách được người Hàn Quốc tin dùng và mang lại hiệu quả cao
• Hãm trà: Dùng bột nấm linh chi hoặc nấm linh chi thái lát hãm với nước sôi.
• Ngâm rượu: Ngâm nấm linh chi Hàn Quốc với rượu mạnh để dùng dần.
• Kết hợp với các dược liệu khác: Táo đỏ, cam thảo, nhân sâm, kỷ tử, long nhãn

Lưu ý:

• Khi sử dụng nấm linh chi, nếu bạn có bệnh lý hoặc đang dùng thuốc thì cần tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc thầy thuốc Đông y để được tư vấn về liều lượng, cách dùng phù hợp
• Không tự ý tăng liều có thể gây nên tác dụng phụ
• Nấm linh chi có vị đắng tự nhiên khó uống, có thể thêm mật ong, đường phèn hoặc các loại thảo dược như cam thảo, táo đỏ để cải thiện hương vị.
• Nấm linh chi là một loại thảo dược có tác dụng bồi bổ lâu dài, cần kiên trì sử dụng đều đặn để thấy được hiệu quả.

4 Một số kết hợp trong cách nấu nấm linh chi tăng hiệu quả

Ngoài những cách sử dụng nấm linh chi thông thường được nhắc đến trên đây thì bạn cũng có thể kết hợp trong cách nấu nấm linh chi với một số loại thảo dược khác nhằm tăng hiệu quả như:

Nấm linh chi và Táo đỏ hỗ trợ tăng đề kháng, an thần, cải thiện giấc ngủ,...

Nấm linh chi và Táo đỏ

Hỗ trợ tăng cường đề kháng, an thần, cải thiện giấc ngủ, bổ máu, hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện vị nước linh chi dễ uống hơn. 

Nguyên liệu: 

15-20g nấm linh chi thái lát, 5-7 quả táo đỏ khô (táo tàu), khoảng 1.5 - 2 lít nước. Có thể thêm một chút đường phèn hoặc mật ong tùy khẩu vị.

Thực hiện: 

• Rửa sạch nấm linh chi và táo đỏ
• Cắt đôi táo đỏ để dưỡng chất dễ ra hơn
• Cho nấm linh chi và táo đỏ vào nồi (ưu tiên nồi sứ, đất hoặc inox). Đổ nước vào và đun sôi.
• Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 20-30 phút.
• Chắt lấy nước lần 1. Phần bã có thể tiếp tục đun lần 2, lần 3 với lượng nước ít hơn (khoảng 0.5 - 1 lít mỗi lần).
• Hòa chung các lần nước lại với nhau, để nguội và bảo quản trong tủ lạnh. Uống dần trong ngày.
• Nếu dùng mật ong, hãy thêm vào khi nước đã nguội bớt để tránh làm mất đi dưỡng chất của mật ong.

Nấm linh chi và Cam thảo

Hỗ trợ điều hòa vị, khiến nước linh chi dễ uống hơn. Hỗ trợ tiêu hóa, giảm viêm loét dạ dày, tăng cường hệ miễn dịch, có lợi cho đường hô hấp. 

Nguyên liệu: 

10-15g nấm linh chi thái lát, 5-10g cam thảo, khoảng 1.5 lít nước.

Thực hiện:

• Rửa sạch nấm linh chi và cam thảo.
• Cho cả hai vào nồi, đổ nước và đun sôi.
• Vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 15-20 phút.
• Tương tự như trên, có thể chắt nước lần 1 và đun lại bã thêm 1-2 lần.
• Pha trộn nước các lần lại và dùng dần.

Nấm linh chi và Nhân sâm

Hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ cơ thể khỏe mạnh, tràn đầy sức sống, năng lượng, giảm mệt mỏi căng thẳng. Hỗ trợ bảo vệ tế bào, làm chậm quá trình lão hóa, cải thiện làn da trông hồng hào hơn. Hỗ trợ an thần và ngủ ngon hơn.

Nguyên liệu: 

15-20g nấm linh chi thái lát, 5-10g nhân sâm (tươi hoặc khô thái lát), khoảng 2 lít nước.

Thực hiện:

• Rửa sạch nấm linh chi và nhân sâm.
• Cho cả hai vào nồi, đổ nước và đun sôi.
• Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 30-45 phút.
• Chắt lấy nước lần 1. Phần bã có thể đun lại thêm 1-2 lần nữa với lượng nước ít hơn.
• Hòa chung nước các lần và dùng dần.

Nấm linh chi và Mật ong

Hỗ trợ làm dịu vị đắng của nấm linh chi, tăng thêm hương vị thơm ngon. Hỗ trợ tiêu hóa, kháng khuẩn, cung cấp năng lượng khi sử dụng

Pha trực tiếp: 

Sắc nước nấm linh chi như bình thường. Khi nước đã nguội bớt (còn ấm), thêm 1-2 thìa cà phê mật ong vào khuấy đều và thưởng thức. 

Lưu ý: 

Không cho mật ong vào nước quá nóng sẽ làm mất đi các enzyme quý trong mật ong.

5 Lưu ý và cách bảo quản khi sử dụng nấm linh chi khô tại nhà 

Nên mua nấm linh chi khô nguyên tai hoặc đã thái lát sẵn từ các cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.

• Nên mua nấm linh chi khô nguyên tai hoặc đã thái lát sẵn từ các cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
• Nấm chất lượng tốt thường có màu sắc tự nhiên (nâu đỏ, nâu vàng, tím đen tùy loại), không bị mốc, không có mùi lạ.
• Bề mặt nấm thường có một lớp bào tử màu nâu nhạt bám dính (đây là phần rất quý giá, không nên rửa sạch quá khi chế biến).
• Chỉ cần dùng khăn ẩm hoặc bàn chải mềm lau nhẹ nhàng bề mặt nấm để loại bỏ bụi bẩn. Không nên rửa nấm dưới vòi nước mạnh hoặc ngâm nước quá lâu, vì sẽ làm trôi đi lớp bào tử và một số dưỡng chất tan trong nước.
• Nấm linh chi không phải là thuốc chữa bệnh tức thì mà là dược liệu bồi bổ. Cần sử dụng đều đặn, kiên trì trong thời gian dài (ít nhất vài tuần đến vài tháng) để thấy được hiệu quả rõ rệt.
• Liều lượng thông thường cho người lớn khỏe mạnh là 15-30g nấm linh chi khô mỗi ngày để sắc nước uống. Nếu dùng cho người bệnh, người cao tuổi hoặc trẻ em (dưới sự hướng dẫn của bác sĩ), liều lượng có thể cần điều chỉnh.
• Một số người có thể gặp các phản ứng nhẹ ban đầu như khó tiêu, táo bón nhẹ, hoặc tiêu chảy do cơ thể đang thích nghi. Những triệu chứng này thường biến mất sau vài ngày. Nếu có bất kỳ phản ứng bất thường nào nghiêm trọng, hãy ngừng sử dụng và tham khảo ý kiến bác sĩ.
• Nếu bạn tự phơi nấm, hãy chắc chắn nấm đã được phơi khô kiệt đến mức có thể bẻ gãy. Độ ẩm cao là nguyên nhân chính gây mốc.
• Cho nấm linh chi khô vào túi zipper, túi chân không hoặc hộp kín (thủy tinh hoặc nhựa thực phẩm). Đảm bảo không khí không lọt vào bên trong.
• Đặt nấm ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt cao.
• Nhiệt độ phòng lý tưởng là khoảng 20-25°C. Tránh những nơi ẩm ướt như gần bồn rửa, phòng tắm.
• Nếu bạn có một lượng nhỏ nấm linh chi và dùng thường xuyên, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sau khi đóng gói kín. Điều này giúp kéo dài thời gian sử dụng và ngăn ngừa ẩm mốc tốt hơn, đặc biệt trong điều kiện khí hậu nóng ẩm.
• Thỉnh thoảng nên kiểm tra nấm để đảm bảo không có dấu hiệu ẩm mốc, đổi màu hay có mùi lạ. Nếu phát hiện nấm bị mốc, tuyệt đối không sử dụng.

6 Câu hỏi thường gặp về cách sử dụng nấm linh chi khô

1. Những ai không nên dùng nấm linh chi ?

• Người có tiền sử dị ứng với nấm
• Người bị huyết áp thấp
• Bệnh nhân trước và sau phẫu thuật
• Người đang dùng thuốc chống đông máu hoặc thuốc ức chế miễn dịch
• Phụ nữ có thai và cho con bú
• Trẻ em dưới 12 tuổi
• Người bị rối loạn chức năng tuyến giáp
• Người thường xuyên bị hoa mắt, chóng mặt

2. Uống nấm linh chi nhiều có tốt không?

Câu trả lời là không hoàn toàn tốt. Giống như nhiều dược liệu khác, liều lượng đóng vai trò then chốt. Nấm linh chi phát huy hiệu quả tốt khi được sử dụng đúng cách và với liều lượng phù hợp. Nếu dùng quá liều, cơ thể có thể gặp phải một số vấn đề.

3. Uống nấm linh chi vào lúc nào tốt nhất ?

>>> Đọc thêm

Uống nấm linh chi vào lúc nào tốt nhất? Nên uống trong bao lâu?

Trên đây là toàn bộ những thông tin liên quan tới cách sử dụng nấm linh chi, hy vọng với những thông tin này bạn đã biết cách dùng hiệu quả và đảm bảo an toàn, hiệu quả cho sức khỏe. 

Hãy nhớ rằng, nấm linh chi là một hành trình bồi bổ lâu dài, cần sự kiên trì và lắng nghe cơ thể để phát huy trọn vẹn hiệu quả. Nếu có bất kỳ băn khoăn nào về liều lượng hay tình trạng sức khỏe cụ thể, đừng ngần ngại tham khảo ý kiến chuyên gia để có được lời khuyên phù hợp cho mình.

Cuối cùng đừng quên tiếp tục theo dõi các tin tức mới trên Chiaki để cập nhật nhanh các thông tin liên quan tới sức khỏe nhé.